Vianočné recepty
Vianočná kapustnica:
Potrebujeme:
400 g kyslej kapusty, 4 g sušených húb, 20 g údenej slaniny, 150 g domácej klobásy, masť, cibuľa, cesnak, mletú červenú papriku, mleté čierne korenie, soľ, hladkú múku, rascu, 12 %-nú smotanu, vodu.
Postup:
Umytú kapustu varíme s hubami do polomäkka. Zahustíme paprikovo-cibuľovou zápražkou, dobre prevaríme, pridáme rascu, pokrájanú domácu klobásu, vyškvarenú slaninu, prevaríme dochutíme soľou, korením a cesnakom. Pri podávaní do každej porcie pridáme polievkovú lyžicu smotany.
Viedenské venčeky:
Potrebujeme:
200g horkej čokolády, 200g Hery, 2 žĺtky, 6 lyžíc práškového cukru, 2 lyžice silnej čiernej kávy (uvarenej), 300g hladkej múky, 10g prášku do pečiva
Postup:
Čokoládu si roztopíme vo vodnom kúpeli. Vymiešame zmäknuté maslo s cukrom a kávou, pridáme žĺtky, múku s práškom do pečiva a vlažnú čokoládu. Vareškou vypracujeme cesto, naplníme ním cukrársky sáčok s hviezdičkovou násadkou a na plech striekame venčeky. Pred pečením sa majú plechy dať do chladničky (to som nerobila). Pečie sa v rozohriatej rúre na 180 stupňov asi 15 min (ja som mala na 170, lebo mám teplovzdušnú). Upečené a vychladnuté venčeky sa môžu namáčať zvrchu v čokoláde a ozdobiť lentilkou. Keď čokoládová poleva stuhne a venčeky ochutnáme, tak sa nám v ústach budú priam rozplývať. Tá čokoláda je úžasne cítiť. Tento recept je pre mňa objavom tohtoročného adventu.
Medovníky:
Suroviny:
250g medu, 1/8litra vody, 4 žĺtky, 250g práškového cukru, 1g sódy bikarbóny, 500g hladkej múky Špeciál a trošku z tlčených klinčekov, škorice, anízu a kardamónu.
Postup:
Med prevaríme s vodou. Žĺtky vymiešame s cukrom, pridáme sódu a korenie, a opäť premiešame. Potom po čiastkach primiešame med s vodou a múkou. Cesto pripravujeme večer,na druhý deň ho rozdelíme na niekoľko menších kúskov, ktoré postupne rozvaľkáme na hrúbku 0,5cma vykrajovačkami vykrajujeme rôzne tvary. Kladieme ich na pomastený plech, ktorý sme posypali hladkou múkou, pre pečením potrieme medovníčky bielkom. Pečieme ich na svetložlto a ihneď prekladáme z plechu na rovnú plochu, kde ich necháme vychladnúť.
Cukrová poleva:
Cukrovú polevu na jednu dávku medovníčkov pripravíme zo 140g práškového cukru, 3 kvapky citrónovej šťavy a jedného bielka. Všetky tri zložky miešame 20 minút.
Vianočný kapor:
Potrebujeme:
šťava z jedného citróna, 4 vajcia, 4 stredne veľké cibule, zväzok estragónu a petržlenovej vňate
500 g paradajok, 40 g prerastanej slaninky pokrájanej na rezance, 100 g masla, 5 PL oleja, soľ,cukor
korenie biele
Postup:
Umytého očisteného kapra osušiť utierkou. Zvnútra potrieť citrónovou šťavou, nechať 15 minút odstáť. Umyť byliny a posekať nadrobno. Paradajky a cibuľu nakrájať na krúžky, 2 cibule na malé kocky. Vajcia pomiešať s 3-4 PL listov estragónu a 4 PL petržlenovej vňate, pridať soľ a korenie.
Cibuľu nakrájanú na kocky usmažiť do zlatista na cca 30 g mala. Pridať byliny a odstaviť z platne. Na plech dať olej a 50 g masla, rúru predohriať na 250°C. Kapra na oboch stranách narezať šikmo cca 5 cm hlbokým rezom, potom ho nasoliť a nakoreniť, do brušnej dutiny vložiť byliny s vajíčkami a cibuľou.
Kapra položiť na pekáč a striedavo naň uložiť na neho rezance slaninky a kúsky masla. Cibuľu, paradajky, petržlen a estragón poukladať okolo kapra, zeleninu jemne nasoliť. 2 PL citrónovej šťavy a 1 ČL cukru premiešať v 1 ½ šálke horúcej vody a pridať na na pekáč. Piecť pri 200 °C cca 25-30 minút.
Kapra môžete podávať s varenými zemiakmi, ak treba, výpek môžete trošku dochutiť a podávať spolu s rybou. Ozdobíme krúžkami citrónu.